لیست انواع شکلات ها به طور کلی به دستههای مختلفی تقسیم میشوند که هر یک دارای ویژگیها و طعمهای خاص خود هستند.
شکلات یک محصول غذایی است که از غلاف های کاکائو برشته و آسیاب شده مخلوط با چربی (مانند کره کاکائو) و پودر قند برای تولید یک شیرینی جامد تهیه می شود. انواع مختلفی از شکلات وجود دارد که در درجه اول بر اساس نسبت کاکائو و محتوای چربی استفاده شده در یک فرمول خاص طبقه بندی می شوند.rn
یکی دیگر از لیست انواع شکلات، شکلات تلخ می باشد. شکلات تلخ که به آن شکلات ساده نیز می گویند یکی از لیست انواع شکلات می باشد، که تنها با استفاده از کره کاکائو و بدون چربی شیر تولید می شود. از نوشیدنی شکلاتی درست می شود که مقداری شکر، کره کاکائو و وانیل بیشتری به آن اضافه می شود. شکلات تلخ را می توان همانطور که هست خورد یا در آشپزی استفاده کرد، که برای آن میله های پخت ضخیم تر، معمولا با درصد کاکائو بالا از ۷۰٪ تا ۱۰۰٪ به فروش می رسد.
مقدار بالاتر مواد جامد کاکائو نشان دهنده تلخی بیشتر است. بسیاری از برندها درصد کاکائو را روی بسته بندی خود نشان می دهند.
از سال ۲۰۱۷، هیچ شواهد با کیفیتی مبنی بر اینکه شکلات تلخ به طور قابل توجهی بر فشار خون تأثیر می گذارد یا فواید دیگری برای سلامتی دارد، وجود ندارد.rn
اولین تنوع شناخته شده توسط جردن و تیمائوس در سال 1839 با شیر الاغ ایجاد شد.در سال 1875 یک شیرینیپز سوئیسی، دانیل پیتر، یک شکلات شیری جامد با استفاده از شیر تغلیظ شده تولید کرد که توسط هنری نستله، همسایه پیتر در Vevey اختراع شده بود.
از دهه 1920، Cadbury برند پیشرو شکلات شیری در بریتانیا بوده است. شرکت Hershey که فرآیند اختصاصی خود را برای تولید شکلات شیری دارد، بزرگترین تولید کننده در ایالات متحده است.rn
شکلات سفید، اگرچه از نظر بافت شبیه به شکلات شیری و تیره است، اما حاوی مواد جامد کاکائویی نیست که رنگ تیره ایجاد کند. از شکر، شیر و کره کاکائو درست می شود. رنگ آن عاج کم رنگ است و فاقد بسیاری از ترکیبات موجود در شیر و شکلات های تلخ است.
شکلات سفید نوعی شکلات است که حاوی بالاترین درصد مواد جامد شیر است، معمولاً حدود یا بیش از ۳۰ درصد.
در سال ۲۰۰۲، سازمان غذا و داروی ایالات متحده استانداردی را برای شکلات سفید به عنوان «نام رایج یا معمول محصولات ساخته شده از چربی کاکائو (به عنوان مثال، کره کاکائو)، مواد جامد شیر، شیرین کننده های کربوهیدرات مغذی و سایر مواد ایمن و مناسب ایجاد کرد.rn
این واکنشها طیفی از ترکیبات طعمدهنده را ایجاد میکنند که به طعم کارامل مانند آن کمک میکند.این به طور تصادفی در سال 2006 توسط یک سرآشپز در Valrhona، که در سال 2012 اولین شرکتی بود که آن را تجاری ساخت، کشف شد.rn
شکلات خام حاوی بسیاری از آنتی اکسیدان ها، مواد معدنی و ویتامین های ضروری است. این شامل پروتئین، آهن و فیبر است.rn
شکلات ارگانیک شکلاتی است که دارای گواهی ارگانیک است، به طور کلی به این معنی است که هیچ کود شیمیایی یا آفت کشی در رشد دانه های کاکائو تولید کننده شکلات استفاده نمی شود. از سال ۲۰۱۶، این بخش در حال رشد در صنعت شکلات جهانی بود.
شکلات ارگانیک یک محصول اجتماعی مطلوب برای برخی از مصرف کنندگان است. بسیاری از تولیدکنندگان شکلات ارگانیک مواد تشکیل دهنده خود را از مزارع و تعاونیهای کاکائویی معتبر تهیه میکنند.rn
با این حال، شکلات پخت با کیفیت پایینتر ممکن است در مقایسه با شکلات با کیفیتتر طعمدار نباشد و ممکن است طعم متفاوتی در دهان داشته باشد.
شکلات ضعیف یا طعم نشده ممکن است دارای لکه های سفید رنگ در قسمت شکلات تیره باشد که به آن شکوفه شکلات می گویند. این نشانه آن است که شکر یا چربی به دلیل ذخیره سازی ضعیف جدا شده است. سمی نیست و می توان آن را با خیال راحت مصرف کرد.
در ایالات متحده، شکلات پخته شده بدون شکر اضافه شده ممکن است با برچسب “شکلات شیرین نشده” باشد.rn
برندهای معروف شکلات کوورتور که توسط سرآشپزان شیرینی استفاده می شود عبارتند از: Valrhona، Lindt & Sprüngli، Scharffen Berger، Callebaut و Guittard.rn
۱. شکلات فندقی: شامل پوره فندق، کره بادام و شکلات سفید یا شیری یا تلخ است.
۲. شکلات کاراملی: این شکلاتها دارای لایهی بیسکوئیتی هستند که با کارامل پوشیده شدهاند و به صورت تکههای کوچک فروخته میشوند.
۳. شکلات ریحانی: این نوع شکلات شامل شکر، کره، روغن و عصاره ریحان است و برای طعمدهی از فلفل، دارچین و زعفران استفاده میشود.
۴. شکلات قهوهای: این شکلاتها با ترکیب کره، شکر، قهوه و شکلات تولید میشوند و برای تقویت انرژی برای مصرف در طول روز مناسب هستند.
۵. شکلات تلخ: این شکلاتها حاوی حداقل ۷۰ درصد کاکائو هستند و برای علاقهمندان به طعم تلخ تهیه شدهاند.rn
۱. شکلات شیری: این نوع شکلاتها حاوی شیر خشک یا بالغ میباشند و دارای طعم شیری و خامهای هستند.
۲. شکلات تلخ: این شکلاتها حاوی درصد بیشتری از کاکائو هستند و برخلاف شکلات شیری دارای طعم تلخ و گاهی شیرینی ملایم هستند.
۳. شکلات سفید: این نوع شکلاتها فقط از کاکائو بلغور و کره بادام تهیه میشوند و دارای طعم شیرین و خامهای هستند.
۴. شکلات با توپهای کرمی: این شکلاتها دارای لایه بیرونی از شکلات شیری یا تلخ هستند و درون آنها مخلوطی از کرم و توپهای کوچک شکلاتی قرار دارد.
۵. شکلات با مغزها و خشکبار: این نوع شکلاتها دارای مغزهای مختلفی مانند بادام، هسته خرما، پسته و غیره هستند که در داخل شکلات قرار دارند.
همچنین شکلاتهای خارجی میتوانند تنوع بسیار زیادی از طعم و مارکها داشته باشند که هر کدام دارای ویژگیها و طعمهای منحصر به فردی هستند.rn
برای دانستن قیمت دقیق شکلاتهای خارجی در منطقه خود، میتوانید به فروشگاههای محلی یا سایتهای خرید آنلاین مراجعه کنید.rn
این شرکتها معمولاً انواع مختلفی از شکلاتها را در اختیار دارند و میتوانند به شما کمک کنند تا شکلات مناسبی را بر اساس نیازهای شما انتخاب کنید. از روشهای دیگر نیز میتوان به مراجعه به سایتهای خرید اینترنتی مخصوص محصولات تبلیغاتی اشاره کرد که ممکن است مجموعههای متنوعی از شکلاتهای تبلیغاتی را ارائه دهند.
منبع: زرین شوکو زرین شوکو...
برچسب : نویسنده : علی مرادی zarinchoco بازدید : 7